Le Calisson est un subtil mélange d’amandes blanchies, d’écorces d’orange confite et de melon confit. En forme de losange, au cœur moelleux et fondant, cette délicate confiserie est recouverte d’un fin nappage de glace royale. Les 24 calissons sont présentés dans une jolie boîte transparente. (280g)

Les Calissons sont la spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVe siècle. L’histoire décrit Jeanne de Laval comme étant une femme austère. Elle se maria avec le roi René, comte de Provence, en 1454 et la légende raconte que le jour de ses noces, goûtant pour la première fois le petit biscuit d’Aix-en-Provence, Jeanne sourit. Les invités, surpris, se demandèrent ce qui avait fait sourire la reine. « Di calin soun » (« Ce sont des câlins ») fut la réponse. Les calissons naquirent donc du sourire d’une reine. Selon une autre légende, le nom « calisson » viendrait du mot « calice ». Comme une épidémie de peste ravagea la ville d’Aix-en-Provence en 1630, des petits biscuits de massepain, bénis par l’archevêque, leur étaient présentés pour les protéger contre l’épidémie.

Ingrédients : melons confits, amandes, sucre de canne, sucre glace, écorces d’oranges confites, pain azyme, sirop de glucose, blanc d’œuf, arôme naturel vanille.